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鸡蛋黄当乒乓球打 是买到仿真蛋了吗?
发表日期:2019-05-22 21:04| 来源 :本站原创 | 点击数:
本文摘要:重庆晚报网-都会热报 鸡蛋是我们餐桌的常见食物,但若是煮熟的鸡蛋黄可像乒乓球一样弹跳,你还敢吃吗?近年来,乒乓蛋旧事、视频屡见不鲜,对此,良多人都认为这类的鸡蛋是用胶和塑料制成的仿真蛋,工作本相事实若何?热报将用两组尝试为你揭晓谜底。在尝试之

  重庆晚报网-都会热报

  鸡蛋是我们餐桌的常见食物,但若是煮熟的鸡蛋黄可像乒乓球一样弹跳,你还敢吃吗?近年来,“乒乓蛋”旧事、视频屡见不鲜,对此,良多人都认为这类的鸡蛋是用胶和塑料制成的仿真蛋,工作本相事实若何?热报将用两组尝试为你揭晓谜底。在尝试之前,记者通过搜刮引擎输入“乒乓蛋”三个字,就呈现12200多个相关链接,此中相关视频有300多条。这些材料显示,全国多个省市都有市民采办到“乒乓蛋”,有的市民在接管媒体采访时,以至用乒乓球拍现场拍打起了煮熟的蛋黄,这类视频的点击率均轻松过万。

  莫非无人判定过吗?2016年1月,泉州市民肖先生就曾将“乒乓蛋”交给泉州市食安办检测,成果显示,鸡蛋质量没有问题。此外,还有一些市民也曾在媒体协助下,将鸡蛋移交专业部分检测,也获得真鸡蛋的结论。

  通过过往旧事报道发觉,也曾有一些专家与专业人士提出,“乒乓蛋”很可能是由于长时间低温保留或其它缘由所致,但更多网友们却由于视频的视觉冲击力,深信“乒乓蛋”就是仿真蛋。

  尝试1:生蛋蛋黄对比

  为了找到线枚弃捐冰箱中,设定冰箱温度为-3℃,另2枚则常温存放。

  昨日半夜,记者邀请了热报读者、就读于西南大学西塔学院的林玥配合进行尝试。起首,林玥将1枚常温蛋和1枚冷冻蛋打入2个碗中,再用手指别离戳2个鸡蛋的蛋黄。

  成果:常温蛋的蛋黄霎时散开,冷冻蛋的蛋黄戳后仍是原状。

  尝试2:煮蛋蛋黄对比

  随后,林玥又将一枚常温蛋和一枚冷冻蛋放入滚水中煮,5分钟后,剥开2枚鸡蛋的鸡蛋壳和卵白,取出其蛋黄,并用手指别离捏压。

  成果:常温蛋的蛋黄一按即碎,呈粉末状;冷冻蛋的蛋黄按下去Q弹如鱼丸,丢到地面还能轻细弹跳。

  长时间低温会导致蛋黄变性

  近日,华中农业大学食物科技学院传授马美湖在接管媒体采访时说,蛋黄是液体,要使蛋黄和蛋清不夹杂,就要靠外壳的蛋黄膜来隔离,而蛋黄膜的制造手艺不只难,且成本很高,此外,蛋壳外观的布局滑腻又要有气孔,制造手艺成本也很高,“综上,市道上不具有仿真蛋,由于其成本高,手艺难,且无利可图。”

  那“乒乓蛋”又是为啥?马美湖注释,长时间低温冷藏,容易使卵白质进行低温变性,所以在煮熟后,鸡蛋黄就会有必然的弹性。除此之外,豢养中利用卵白质饲料也是构成“乒乓蛋”的缘由之一。

  蛋黄弹性太高不建议食用

  重庆医科大学硕士生导师张恒术暗示,虽然“乒乓蛋”是由于频频颠末冷藏或是长时间的冷藏形成的,食用应没有问题,对于一些蛋黄弹性出格高的,建议不要食用。

  龙溪菜市场的鸡蛋商吴广平处置了十几年的鸡蛋销售生意,他告诉记者,鸡蛋储存的最佳温度为0-4℃;在低温冷藏期间,不要频频取出又冷藏,冷藏时间不要超出一个月。

  首席记者 王薇 摄影报道

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